传统老店要注重创新 推动老字号跨界出圈

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        13日至昨日，市人大常委会主任李保国带队调研“洛阳味道”挖掘和推进情况。

　　

        李保国一行前往伊川县、汝阳县、嵩县等地，实地察看嵩县王老三烧鸡、洛宁冯家烧鸡、宜阳韩城烧鸡、汝阳蔡店卤肉、宜阳后庄卤肉、新安北冶卤肉、孟津横水卤肉等“卤味”传统老店制作工艺，了解“洛阳味道”传承创新发展情况，并从色香味形、店面设计、产品包装等方面提出改进意见。

　　

        李保国强调，传统老店要守正，更要创新。创新做出好味道，扩大消费群体，才能做大做强，故步自封、因循守旧最终只会被市场淘汰。要发挥政府推动作用，餐饮业行政管理部门和行业协会要加强管理，开展烧鸡卤肉等卤品比赛，传承好优秀传统文化的“魂”，积极挖掘老味道、提升好味道、融合新味道，让洛阳菜味道更加注重大众化、年轻化，融入现代养生理念，持续擦亮传统老店“金字招牌”。要加快制定行业标准，建立科学规范、公开透明的标准制度，进一步提升洛阳菜品质，挖掘并发展人民真正喜爱、经过市场检验的好“味道”，以美食推动企业联动、产业融合。要对标先进理念，顺应市场机制，提升传统老店文化内涵和供给品质，统筹线上线下资源，为老字号创新发展赋资、赋能、赋智、赋力，推动老字号跨界出圈，提升洛阳菜知名度、认可度和影响力。要以名品示范为引领，注重色香味形融合探索与创新突破，提升菜品配套设计的美感与和谐度，充分挖掘利用本地食材等优势，发展具有地方特色的“洛阳味道”，持续推动洛阳餐饮品质提升、品牌升级。（李现森）