栾川：打造“栾川味道” 释放美食消费活力

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　　“远赴人间惊鸿宴，鸡汤泡面暖心田”，某网红达人的文案再次走红网络。文案的变化见证了“栾川味道”特色餐饮的发展。

　　上文说道“鸡汤泡面”，是栾川县老君山上新推出的一款旅游“快餐食品”，主料鸡汤是本地跑山鸡，以山泉为底，加以白胡椒、生姜、花雕酒、枸杞子，大火烧开后转文火炖制4小时，汤色清澈、温脾益胃，浓香醇郁，鲜美可口。

　　近年来，栾川县深挖本地饮食文化和特色食材，助力乡村旅游经济，提升人民群众生活品质，按照“建立一支美食研发队伍、形成一套栾川特色菜系、培育一条食材供应链、制定一套美食标准、打造一组美食品牌”的工作思路，持续推动“栾川味道”特色餐饮品牌建设。目前，菜系研发、人才培训、文化挖掘等工作有序开展，已初步形成菜系3套，特色宴10桌，地方小吃20余种，让“栾川味道”和“奇境栾川”完美结合，场景化餐饮消费新热点逐步培育，地方特色美食消费活力不断释放。

　　豆腐慕斯、桂花豆腐、富贵龙鲤鱼、栾川特色豆腐盒，特色豆腐宴，更是经过大厨们的精心琢磨，给每一道菜都注入了灵感与匠心，色香味俱全。栾川乡土鸡宴、庙子镇山珍宴、冷水镇玉米宴、狮子庙镇冷水鱼宴……各乡镇也分别完成了具有各自特色宴的菜单。“坚持以县域绿色食材为主要原料，联动‘栾川味道’餐饮企业开展特色宴席研发工作，着力打造‘一镇一宴’品牌发展格局。”栾川县人大常委会主任、旅游工作领导小组组长买勇介绍说，要充分发挥玉米糁、栾川豆腐、特色禽畜、野生食用菌等这些高海拔食材的作用，打造“栾川味道”特色美食品牌，逐步实现食客变游客、流量变“留量”，推动乡村振兴，促进群众致富增收。　（栾川县人大常委会 张军伟 李钰洁）