深夜里的明灯只为这场“盛宴”
“外面温度很低，大家相聚很暖，观念交汇很融”。2月12日23点05分，市人大常委会机关办公楼三楼上依然灯火通明。洛阳市人大常委会党组成员、副主任杨劭春主持召开了“洛阳味道”立法工作论证会后，又组织市人大法工委的同志们反复研讨，此时此刻依然气氛热烈。
清茶一杯，资料一沓。工作人员悉数回忆整理起持续近五个小时的座谈中，与会人员围绕“洛阳菜传承与发展”立法名称的确定、立法方向及需解决主要问题而进行思想交汇的成果，如数家珍......
会议刚开始，餐饮业的“老味道”如何度过自己的“寒冬”，寻找继续生长的养料？就成为与会人员热议的焦点。
“我市餐饮业普遍存在着品位不高、档次低，品牌建设和保护不足、传统技艺传承创新支持力度不够等突出问题，很有必要围绕打造‘洛阳味道’，制定地方餐饮传承与发展条例。”为何为“洛阳味道”立法？洛阳市餐饮协会会长卫正欣开门见山、直切主题的话，引起大家共鸣。
“大量的餐饮经营主体和蓬勃发展的预制菜企业，在‘稳定市场主体’‘保持经济运行在合理区间’等方面发挥了重要积极作用。为洛阳‘菜’立法，也是为人立法，为消费立法。”中原大工匠牛恒林谈兴正酣，“制定出台洛阳菜传承与发展条例，将是一部促进就业、改善民生的法规，既促进餐饮业持续健康发展，稳定经济，也保障和改善了民生。”牛恒林说。
立法的目的是解决问题，但如何做到针对问题立法、立法解决问题？大家更是直抒胸意。
“隋炀帝与蟹粉狮子头、武则天与牡丹燕菜水席宴……古都洛阳的美食故事一桩又一桩，‘洛阳城’几度成为‘美食城’的代名词。我觉得此次立法重点，既要在传承和保护好洛阳已有的‘老味道’作文章，更要在突出‘新味道’不惜笔墨。”市人大常委会副主任杨劭春说。
他认为，“美食竞争力”将是不可忽视的“硬实力”，而标准化、品牌力、生活品质和“烟火味”将是餐饮美食业发展及打造城市新名片的关键环节。
对他的这一说法，中原名厨、河洛大工匠卢跃青坦言：“随着时代的演进，‘老味道’若不发展，必将逐步走向没落、慢慢退出‘餐食舞台’。如何寻找出适合百姓口味的‘新味道’，是他一直思考但还未解决的难题。”他说，许多过去的老味道，要么是严重不符合现代人健康的需求，要么是随着工匠人的消失而消失，是保留还是顺其自然，这也是经营者需要考量的问题。
卢跃青一语中的。打开搜索引擎，扑面而来的都是城市的老味道消失的字眼。在全民美食以味取胜的今天，满足新生代消费主流人群的味道新需求，投其所好已成了好多商家的做法。
“老味道”到底是指的什么？对“老味道”我们又该持有何种态度、进行怎样的思考？是任其消亡还是传承和保护？……在洛阳市人大常委会城建环保工委主任蒋智涛的眼里，“老味道”是一种传承、一种文化、一种挥之不去的情怀，既有商机，也需要焕发生机。
他说，老味道是儿时的记忆，家乡的情怀。“这种味道，一辈子都忘不了。”“买的是一份情怀。”他认为，老味道不仅不土，而且很经典和悠长。当然，也不否认，个别“老味道”也会为变异的味道而令人失落惆怅。
他举例，比如在武则天时期贵为宫廷宴席的“水席”，而今在现代年轻人的“味蕾”中已不再是“美味佳肴”。但那些改良版的“新味道”，正受到年轻人的宠爱。
作为80后的市人大常委会法工委备案审查科副科长李劲鸣说：“80、90后群体已成为当今餐饮市场的消费主力军。”对于“老味道”有新诉求，他认为，要让传统餐饮融入“新国潮”，以国潮“出圈”助推传统美食文化传承。
“要用立法者的匠心传承‘老味道’，发展‘新味道’，”同是80后的市人大法工委法规科科长张玲说，要发挥立法的引领和推动作用，弘扬河洛传统餐饮文化，推进特色餐饮创新，促进洛阳经济社会健康发展。
“如果‘新’‘老’分离，我们在立法中可能会面临着一种‘尴尬’。”市人大常委会法工委主任康凌香表示，“新”与“老”就像一对孪生姐妹，密不可分、相辅相成，即便新味道再好吃、再现代，如果没有年轻化符号，没有多元化趋势，也会后劲不够、人气不足。
“我们要通过对‘洛阳味道’立法，扩大洛阳餐饮文化的辐射面和影响力。”杨劭春最后表示，促进餐饮业和旅游业的融合，既留住老洛阳“底片”，又打造新洛阳“客厅”，实现“一县一区一品”，提升群众生活的幸福感和获得感，以“小切口”立法做好民生大文章。
事不说不清，理不辩不明。虽然与会人员研究的方向不尽相同，但在论证中都对自己不熟悉的领域表现出了极大的兴趣。尤其是随着辨析的深入，观点的交汇，研究领域的不同造就的不同视角、不同思路，引发了思想的碰撞，生出许多绚烂的智慧火花。
市人大机关大楼连续数日深夜里依然通明的灯光下，我们仿佛看到“立良法而促善治”，造福一方的明丽之光映衬中，一部带有“香味”的法规正热气腾腾地款款走来……（李现森）