品味“洛阳味道”中独具特色的“天府烟火香”

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　　如何从饮食这一“小切口”提升洛阳形象，增强民众的幸福感和获得感？“要深挖特色味道，走精细化、品牌化的餐饮发展之路。更要发扬工匠精神，终一生去做好‘一锅事’。”这是省人大代表、“天府火锅”负责人岳本新的心得体会。

　　追求个性、追求创新、追求品质，是人民对美好生活的向往和对更高层次幸福的需求。前不久，他随市人大常委会“洛阳味道”调研组到江苏多地，在考察特色餐饮与文旅融合发展调研交流中颇为感慨说道：“餐饮店的优劣，不仅在于环境和服务，更在于“味道”所带来的全方位感官享受。要在‘新’字上下功夫，融入多元化、年轻化元素。”

　　天府火锅“三宝”——菌汤、米酒、秘料，食客赞不绝口。菌汤清爽醇厚，米酒粘糯爽滑，秘料红油麻酱，蒜泥孜然调味，是天府火锅的“金字招牌”。他说，新推出的“武皇豆腐盒”，柔软香淡，细腻嫩滑，口舌生津，更是以“南北融合”的制作方式，让口感更迎合大众。

　　餐饮企业若想出圈，特色与“味道”缺一不可。为了迎合北方人的口味，他们对配料进行了大胆创新，巧妙融合江南“鲜”、闽粤“淡”、北方“香”，打造出适合洛阳人口感的“洛阳味道”。鲜嫩的牛（羊）肉、晶莹的鱼丸、水灵灵的菜蔬……精致地摆放在碟中，宛如红绿宝石般诱人。还有，色泽油润的豆皮，厚薄适中，香味浓郁，久煮不苦，越煮越香，咬上一口，满满豆香。食客刘先生感慨：“来天府，品美食，更品情怀。”

　　“吃，从来都不只是为了满足口腹之欲，而是从味觉到视觉，再到听觉、嗅觉的全面享受。”正在排队等候的王先生说，品鉴“味道”，应该是一种生活方式的体现。

　　“打造‘好味道’的关键，在于标准化、品牌化的运作能力，这是保证口味稳定、拓展市场的基石。”岳本新表示，将一个单品做精、做标准，最终铸就的是一个品牌。而用心用情打造好“洛阳味道”，最终福泽的是一座城。

　　“发展旅游业，餐饮是基础”。我市印发《关于促进洛阳特色餐饮发展的决定》《关于加快洛阳特色餐饮传承与高质量发展的意见》，就是对“洛阳味道”的深切关注与对餐饮企业创新发展的有力支持。

　　“将品类品牌化，凸显品牌价值，天府火锅的崛起，不仅是洛阳餐饮品质的代表，更是洛阳文化自信的彰显。”市商务局相关负责人说，从“量变”到“质变”，从大众消费到品牌消费，餐饮领军企业的升级之路恰好印证了这一趋势。

　　“要汲取先进城市经验做法，加快培育名厨名店名品，推动我市特色餐饮产业做大做强，扩大‘洛阳味道’影响，助推我市经济社会高质量发展。”

　　“要加快推动洛阳传统美食推陈出新，在传承和发展的基础上，严把食材品质、改良烹饪技艺、加强菜品研发，提升传统美食选材选品和烹饪技艺的精细化水平，深度挖掘其特点优势，结合新消费场景开发系列创意菜品，以独特消费体验提升‘洛阳味道’知名度、美誉度。”

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　　日前，在研究如何推动我市特色餐饮产业做大做强的座谈中，“天府味道”的“火爆”成了一个话题，不少参会的同志表示，从那袅袅升起热气中，闻到了人间最温暖的烟火香。（李现森）