唤醒古都味蕾！洛阳味道·2025专项行动烹香古韵新风
晨光熹微，蒸笼腾起袅袅白烟，氤氲着诱人的香气。在洛阳，本土风物与八方早茶技艺精粹相糅合，交融出别具一格的“新水席早茶”风味。顺应健康饮食理念，以天然食材与火候把控成就牛肉汤的鲜醇本味，让每碗汤都是正宗“洛阳味道”……近年来，市人大常委会创新打造“洛阳味道”，人大代表们以专业智慧躬身力行，本地餐饮企业家主动求变，倾力让传统风味焕发出新的魅力。“晨品茶点、午享水席、夜宴佳肴”，游客得以全天候沉浸式体验古都洛阳的烟火气与文化韵……
自3月份“洛阳味道・2025”专项行动启动以来，洛阳市人大常委会统筹推进十项重点任务，通过立法保障、品牌培育、文化赋能等举措，推动洛阳特色餐饮高质量发展，全力塑造“健康、自然、创新、精美、特色”的城市美食名片，助推美食“出圈”，充分释放城市活力。
4月，“天下黄河洛阳美”主题发布会，首批发布新牡丹燕菜、双椒陆浑大鱼头等“洛阳味道”十大代表性菜品，引发全网热议。“天下黄河洛阳美”洛阳味道美食品鉴活动、“洛邑古城烧鸡争霸赛”获得省内外游客称赞。
专项行动激发县域美食创新活力，湖鲜山珍竞相飘香，“一县一品”“一乡一味”特色餐饮品牌加速形成。嵩县陆浑湖畔，以“陆浑湖全鱼宴”争霸赛为平台，24家餐饮单位匠心呈现“一鱼百吃”“鱼跃龙门”“牡丹花开富贵”等创意菜品不仅满足味蕾，更打造“以鱼为媒”的消费新场景，擦亮“陆浑鱼鲜”文旅IP。
伏牛山下，汝阳县培育“汝阳花菇”“汝阳花生”等八大绿色食材、评选十大风味美食，打造“红薯宴”“香菇宴”“全鱼宴”三大特色宴席品牌，推动“前坪鱼”“汝阳香菇”等地理标志产品深度融入文旅链条。洛宁县成立餐饮住宿行业协会，整合全县商户200余家，“斗鱼大赛”“粽情竹海”等活动吸引游客10万人次，白记酸牛肉成功申报“洛阳老字号”，八大八小宴席制作技艺进入省级非遗申报流程，传统美食焕发新生。
老君山旁，栾川县依托伏牛山“四跑”生态养殖资源，打造“栾川土鸡汤”“庄子红焖羊排”等招牌菜品，融合伊尹“药食同源”理念，创新推出“栾川药膳”，将饮食制作与文化表达深度融合，庄子村、养子沟村等“洛阳味道”美食示范村建设成效初显。
黄河岸畔，母亲河滋养好味道。新安县以“万山湖鲜鱼宴”烹饪大赛打响黄河美食IP，10支参赛队伍以黄河鲤鱼、甲鱼等食材为主角，匠心烹制“干烧黄河鲤鱼”“黄河菌香焖甲鱼”等特色菜品，叫响“洛阳味道・新安风味IP”,推动黄河饮食文化与文旅体验深度融合。偃师区立足“偃师银条”等地方名吃，积极筹办美食争霸赛，丰富“洛阳味道”内涵。孟津区举办“有朋自远方来”平乐水席文化节，以水为韵，以席载道，用非遗美食写就黄河边的美食新篇……
城区美食版图在传承中创新，点亮城市烟火气。老城区以“洛阳味道”为主题，常态化举办老城十字街美食评选活动。伊滨区以“厨乡”耿沟美食村为重点擦亮“洛阳味道”伊滨品牌。西工区深化美食街区建设深挖辖区餐饮老字号、网红饮食店等本地元素，推动美食与历史、民俗深度融合，激发夜间消费新活力。瀍河区面向年轻群体，推动非遗“破圈”发展，赋能“瀍河味道”，探索打造精致化、体验式消费场景。
市餐饮与饭店行业协会积极行动，举办洛阳菜创新交流活动，多位厨师现场交流，在保留洛阳菜传统风味的基础上，融入现代烹饪理念和烹饪方法，推出多道创新菜品，为洛阳味道注入新活力。
为确保专项行动高效推进，市人大常委会成立专项工作专班，建立领导分包县区机制，确保各项重点任务按节点推进。促进洛阳非遗饮食品质提升与发展决定、洛阳水席创新发展条例立法有序进行，将推动洛阳水席制作工艺、地标食材保护等纳入法制框架，为“洛阳味道”可持续发展提供法治保障。
“从立法保障到产业实践，从食材源头到餐桌体验，我们正以‘全链条’思维打造洛阳美食的‘金名片’。”市人大常委会相关负责同志表示，下一步将通过设立人大代表流动工作站，开展“面对面”等方式持续强化监督检查，以监督问效、代表参与、市县联动确保专项行动落地见效，推动“洛阳味道”成为新的城市记忆符号。
从黄河岸边的百变鱼鲜到伏牛山的养生药膳，从晨光熹微里“新水席早茶”的融合巧思到万家灯火时非遗焕新的潮流涌动，“洛阳味道”正不断以美食之力激活城市发展“新动能”……（张艳艳 王思芮）