信阳洛阳厨艺交流“烹”出“洛阳味道”新体验

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　　11月19日，“洛阳味道—信阳菜融合交流活动”在偃师区举行。作为洛阳市人大常委会“洛阳味道·2025”专项行动的重要内容，此次活动通过跨地域餐饮文化交流，深入挖掘本地饮食文化潜力，为加速推动打造兼具健康、自然、创新、精美、特色的“洛阳味道”品牌注入新活力。

　　活动分集中培训授课与现场实操交流两个阶段进行。“传承不守旧，创新不忘本”，信阳市餐饮协会会长王天义结合行业深耕经验，从烹饪技法传承到现代餐饮品质提升展开授课，为洛阳厨师团队打开融合创新的新思路。“饮食文化的生命力在于交流互鉴，信阳与洛阳的理念、食材、技法碰撞，必将催生全新味觉体验。”王天义说。

　　在实操环节现场，两地厨师围绕食材处理、调料搭配、火候控制等展开深度互动。信阳厨师现场烹饪了青椒鱼头、清汤鱼丸等菜品，并详细介绍工序，阐释信阳菜精细化、标准化、规范化秘诀。参训厨师全程用手机记录关键步骤，就食材预处理、调味比例、油的温度控制等细节频繁提问，现场学习交流氛围浓厚。

　　“在改变人民群众生活习惯和思维理念方面，美食确实有着不可替代的‘神奇魔力’，转变提升的绝不仅仅是生活水平。”“味道好也要宣传好，可以通过打造爆款单品提升在地品牌影响力。”来自偃师区餐饮界的50多名代表，系统学习了信阳菜系的饮食文化、烹饪技法与发展理念后，纷纷发表感言。

　　“此次活动不仅是技艺切磋平台，更是城乡产业联动的桥梁。”洛阳市人大常委会相关负责人表示，持续深化跨区域交流，深挖洛阳本土食材独特性，推动烹饪技法有机融合，打造“消费者印象深刻、有口皆碑的‘洛阳味道’新名片”，通过融合烹饪技艺，让洛阳特色地标农产品焕发新生，实现从食材供应到品牌输出的全链条升级，为乡村振兴与文旅高质量发展提供新支撑。

　　此前，此类交流活动已在栾川、嵩县、汝阳等地成功举办，吸引了大批餐饮及民宿从业者参加。本次活动将于明日在孟津区、新安县分别举办。（李现森）